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　　做青貯時(shí)這樣處理可以避免開(kāi)窖后的霉變

青貯是利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵作用，達(dá)到全面保存 秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)成分和長(zhǎng)期貯存的目的，是擴(kuò)大草飼家 畜飼料來(lái)源最簡(jiǎn)單可靠且經(jīng)濟(jì)實(shí)用的飼料貯存方法。

青貯飼料具有制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、消化率高、 飼喂方便和所占空間小等優(yōu)點(diǎn)。隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展， 青貯飼料的普及推廣日益加快?，F(xiàn)在大部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶） 是做收獲玉米籽實(shí)后的黃玉米秸青貯，并以青貯窖貯存 方式為主。

這種方式的青貯制作過(guò)程會(huì)受氣候條件、原 料質(zhì)量、運(yùn)輸設(shè)備、人工技術(shù)等因素的影響和限制，較 難嚴(yán)格按照青貯制作規(guī)程進(jìn)行，掌控不好容易造成部分 青貯腐爛變質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)流失 ；另外在飼喂青貯的過(guò)程中如 果操作不當(dāng)也會(huì)造成青貯霉變及營(yíng)養(yǎng)損失。據(jù)我們長(zhǎng)期 觀察和實(shí)踐，總結(jié)出以下幾種常見(jiàn)的發(fā)霉變質(zhì)原因及解決辦法，供養(yǎng)殖者在青貯制作季節(jié)參考。

一、青貯原料含水量高低引起的霉變

1、含水量過(guò)低

開(kāi)窖后的青貯整體表現(xiàn)為焦黑色或深褐色，看似燃 燒過(guò)一樣；用手掂量、揉搓感覺(jué)輕飄而干燥、散落不緊實(shí)； 嗅之有焦糊蒸熏味道。這是由于青貯裝窖時(shí)秸稈收獲期 較晚等原因造成原料含水量太低，使之在制作青貯時(shí)不易壓實(shí)，其中存有空氣較多，導(dǎo)致青貯開(kāi)始發(fā)酵時(shí)原料 中需氧菌呼吸強(qiáng)烈、十分活躍，造成溫度急劇上升，高 溫幾乎殺死所有的厭氧發(fā)酵菌，特別是乳酸菌。這樣制 作出來(lái)的青貯養(yǎng)分損失很大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。

解決方法：一是可以分層添加鮮糟渣類飼料，如鮮蘋(píng)果渣、鮮啤酒 糟、鮮淀粉渣及蔬菜加工下腳料等，也可添加水草、浮萍、 水葫蘆等含水量多的水生植物，這樣既提高了青貯的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值，又調(diào)整了青貯的水分，可根據(jù)添加料水分含量 多少，每隔 20 ～ 40 厘米添加一層，這樣即增加了青貯 的營(yíng)養(yǎng)和水分的補(bǔ)充，也便于青貯的壓實(shí)密封。

二是可均勻地噴灑糖水或尿素水，糖及尿素的添加量分別為每 噸青貯 1 千克及 0.5 千克即可，提高原料水分及增加青 貯發(fā)酵所需要的糖分。黃玉米秸青貯時(shí)可將原料水分調(diào) 整到 60% ～ 70％為宜，

直觀判斷方法：粉碎后的原料，用手握緊 1 分鐘，松手后原料團(tuán)有彈性能慢慢散開(kāi)，且 手上不留汁液即為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于質(zhì)地堅(jiān)硬的原料，可 適當(dāng)提高水分含量，反之則降低。

2、含水量過(guò)高

開(kāi)窖后的青貯整體或部分表現(xiàn)為墨綠色或黑褐色， 看似水洗過(guò)一樣 ；用手掂量、揉搓感覺(jué)重而濕漉、緊實(shí) 粘手、容易揉碎為爛泥狀 ；嗅之有酸臭味道，品嘗有苦 澀味。這是因?yàn)榍噘A原料水分過(guò)大（超過(guò) 80％）或青貯 窖進(jìn)水，造成丁酸菌發(fā)酵產(chǎn)生氨化物和水，引起青貯腐 敗變質(zhì)。

解決方法 ：一是在制作青貯前，可在條件允許 情況下將原料晾曬以后，除去過(guò)多的水分，然后粉碎裝 填。

二是可與含水量較少的原料，如糠麩、干草、曬干 的糟渣類飼料等進(jìn)行混貯，在降低水分的同時(shí)還可提高 原料的碳水化合物的含量，有利于乳酸菌發(fā)酵。

做法：在填裝原料前，根據(jù)原料含水量多少，在青貯窖底部鋪 墊一定厚度的糠麩、粉碎的干草及干糟渣類飼料，以吸 收滲出的汁液。另外，可在青貯窖底部設(shè)置排水溝或預(yù) 留貯水池，用以排出或抽出過(guò)多的水分，以防青貯料因 含水量過(guò)大及遭水浸泡而發(fā)霉變質(zhì)。

二、青貯制作過(guò)程中產(chǎn)生的霉變

1、青貯窖中間夾有霉變層現(xiàn)象

打開(kāi)青貯窖有時(shí)可發(fā)現(xiàn)橫斷截面上有帶狀的霉變 層，而且霉變層的厚度寬窄不一，有時(shí)呈等距離排列。 這種情況多是由于受原料、天氣、設(shè)備、人力及青貯方 法等因素的影響，青貯原料裝填不是一氣呵成的，而是 每天白天裝填，晚上休息，或是在青貯過(guò)程中有間歇或 停止一段時(shí)間后又繼續(xù)裝填的現(xiàn)象，而且裝填的速度比 較慢，在青貯過(guò)程中又沒(méi)有均勻逐層壓實(shí)和密封，致使 部分暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的青貯原料進(jìn)行了有氧發(fā)酵開(kāi)始腐 爛，待新的原料覆蓋其上時(shí)就會(huì)產(chǎn)生霉變層，凡是帶有 霉變夾層的青貯，都是在青貯制作過(guò)程中發(fā)生間歇期間 有氧發(fā)酵造成的。

解決方法 ：一是在原料和人力準(zhǔn)備充 足，機(jī)械設(shè)備配套良好的情況下，實(shí)行三班倒連續(xù)作業(yè) 進(jìn)行青貯，整個(gè)青貯過(guò)程中從窖底部均勻逐層裝填原料，并及時(shí)平整壓實(shí)，要求每班新裝青貯厚度不低于 80 厘米， 如果發(fā)生其他情況需要暫停青貯作業(yè)，一定要壓實(shí)表層， 并用塑料薄膜覆蓋密封表面，暫停時(shí)間最好不要超過(guò) 4 個(gè)小時(shí)。

二是由于制作青貯的條件限制只能進(jìn)行白天作 業(yè)時(shí)，可從青貯窖一頭開(kāi)始制作，作業(yè)面大小要根據(jù)每 天能完成裝填壓實(shí) 80 厘米以上厚度為標(biāo)準(zhǔn)，每天青貯結(jié) 束后，攤平壓實(shí)并及時(shí)覆蓋塑料薄膜密封，這樣也可避 免青貯過(guò)程中的腐爛霉變層問(wèn)題。

2、青貯窖頂部及四周有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象

這種現(xiàn)象有一定的普遍性，主要原因是封窖的方法 不正確造成的。好多覆蓋封存青貯是把塑料薄膜壓在青 貯窖墻的外部和頂部，待青貯發(fā)酵后體積變小而發(fā)生下 沉，青貯窖頂部及四周邊緣則留出孔隙，同時(shí)容易把邊 沿的塑料薄膜扯爛，造成邊緣透氣，空氣順著邊緣滲透 進(jìn)入頂部及四周，造成青貯窖頂部及四周邊緣的青貯料 腐敗變質(zhì)。

解決方法 ：待青貯達(dá)到要封頂?shù)母叨群髷偲?壓實(shí)，在青貯窖內(nèi)側(cè)墻壁用手或其他工具清理出深 20 厘 米左右的溝槽，把塑料薄膜的邊沿折壓其中，用泥土封 嚴(yán)壓實(shí)，同時(shí)清理內(nèi)側(cè)墻壁與塑料薄膜之間殘存的青貯 原料，使塑料薄膜緊貼青貯窖墻的內(nèi)壁，用腳或工具把 邊沿踩實(shí)或夯實(shí)，青貯窖兩頭也采用此方法。此方法的 優(yōu)點(diǎn)在于青貯發(fā)酵下沉?xí)r，塑料薄膜緊貼青貯同時(shí)下沉， 始終保持薄膜與青貯之間的密閉狀態(tài)，這樣就不會(huì)造成 青貯窖頂部及四周邊緣腐敗變質(zhì)。

三、青貯飼喂過(guò)程中造成的霉變

1.飼喂時(shí)青貯窖截面發(fā)生霉變現(xiàn)象

青貯料一般在 40 ~ 50 天完成發(fā)酵過(guò)程后，就可以 開(kāi)窖飼喂了。開(kāi)窖飼喂后，如發(fā)現(xiàn)青貯窖截面有發(fā)霉、 變黑和變質(zhì)現(xiàn)象，這是因?yàn)榍噘A窖打開(kāi)的截面大，飼養(yǎng) 家畜數(shù)量少與之不配套、青貯攝取量少、取用進(jìn)度過(guò)慢 等原因造成青貯窖截面的青貯產(chǎn)生二次發(fā)酵，導(dǎo)致截面 的青貯發(fā)霉變質(zhì)。

解決方法 ：一是在建青貯窖時(shí)，要盡 量根據(jù)家畜的存欄量來(lái)設(shè)計(jì)寬度、深度和長(zhǎng)度，飼養(yǎng)的 家畜數(shù)量少，可建一定長(zhǎng)度的青貯窖，寬和深度的尺寸 要相對(duì)小些，以免取用青貯時(shí)截面過(guò)大，青貯的截面積 應(yīng)按每天飼喂青貯數(shù)量計(jì)算，每天取用的進(jìn)度以大于 30 厘米為宜。

二是要做到連續(xù)取用，隨取隨用，盡量減少 與空氣接觸，防止發(fā)霉變質(zhì)。

三是取青貯料時(shí)在截面處 要平行推進(jìn)，取后攤平表面，要保持截面的平整性。

四是每次取完后隨時(shí)用塑料薄膜覆蓋截面，再加壓重物， 以保持青貯窖里的濃酸氣和水蒸氣，防御外部空氣侵入深層，避免青貯窖截面的二次發(fā)酵。

2.在使用過(guò)程產(chǎn)生的其他霉變現(xiàn)象

密封好的青貯一般可以飼喂幾年時(shí)間，隨著青貯窖 使用時(shí)間延長(zhǎng)，外界環(huán)境對(duì)青貯窖會(huì)產(chǎn)生一定的破壞和 影響。如風(fēng)吹雨淋會(huì)使青貯窖頂部封蓋的土層及覆蓋物 受到破壞，炎熱及寒冷季節(jié)可導(dǎo)致封窖的塑料薄膜撕裂 和破損，塑料薄膜的自然老化或被鳥(niǎo)類和禽類叨碎等， 都會(huì)造成青貯窖封蓋不嚴(yán)、透光透氣、漏雨進(jìn)水，造成 青貯腐敗霉變。

解決辦法 ：經(jīng)常巡視、檢查青貯窖四周 及頂部，發(fā)現(xiàn)有破損的地方要及時(shí)修補(bǔ)壓實(shí)。

還有一種現(xiàn)象是開(kāi)窖飼喂后不久，就會(huì)發(fā)現(xiàn)青貯窖 的頂部邊緣開(kāi)始逐漸發(fā)霉變質(zhì)，這是因?yàn)殚_(kāi)窖后，青貯 窖頂部透氣引起的青貯二次發(fā)酵，造成霉變腐敗。解決 方法，一是封青貯窖時(shí)，可在青貯頂部的塑料薄膜上面 均勻覆蓋一層約 20 厘米厚沙子或泥土 ；或在塑料薄膜 上面覆蓋一層篷布，以廢舊輪胎等重物壓實(shí)，既可以起 到遮光密封作用，還可以增加壓實(shí)的重量。

二是在開(kāi)啟 青貯窖時(shí)，不要割破覆蓋的塑料薄膜，應(yīng)從青貯窖一端 將薄膜逐漸向上翻卷起來(lái)，用木方或沙袋等重物將卷起 的薄膜壓在青貯窖頂部，飼喂到哪里就壓到哪里，這樣， 在青貯窖取料口截面頂部形成一段重物覆蓋層，就可以 有效預(yù)防外部空氣延著頂部開(kāi)口處向內(nèi)滲透，避免頂部 青貯二次發(fā)酵造成的腐敗霉變。